Ez egy olyan sütemény, ami a nagymamák jól bevált receptjét juttatja eszünkbe, ezáltal felbecsülhetetlen! Egy könnyű és gyors omlós tészta és egy még könnyebb és gyorsabb töltelék!

Hozzávalók:

135g vaj
135g liszt
4 tojás
135g dió (esetleg más csonthéjas, amit szeretünk)
135g cukor
1 ek vaníliás cukor

Elkészítés:

Összeállítjuk az omlós tésztát. Ehhez összekeverjük a tojások sárgáját a vajjal és a lisztel. Gyúrjuk egy picit, nem kell félni eleinte nyúlós, ragadós dolgot kapunk, de egy kis gyúrás után egy selymes sárga, formázható, lágy tésztát kapunk. Ezt fóliába csavarjuk és betesszük a hűtőbe, ahol a vaj visszadermed és megszilárdul a tészta, így könnyen lehet majd vele dolgozni. A legjobb, ha egy éjszakára ottmarad, de min. pár órára.

Mikor kellő ideig állt a tészta akkor felverjük a tojások fehérjét kemény habbá, majd a diót és a cukrokat átpörgetjük az aprítógépben - ez a leggyorsabb módja, hogy apróra daráljuk a magvakat és a cukorral is elkeveredik, valamint még fél percig sem tart! Összekeverjük a diós tölteléket a felvert habbal.

Ekkor érdemes begyújtani a sütőt. Mivel minden sütő egyedi, ezért azt mondanám 180 fokra próbáljuk belőni a hőfokot - én bárhová állítom úgyis annyira fűti fel amennyire ő akarja...

Én a kosárkákhoz egy mini muffin sütőt használtam, amin 24 db apró kis mélyedés található, de sima muffin forma is megfelel, akkor szélesebb és laposabb kosárkákat kapunk. 

Kivehetjük ekkor a hűtőből a tésztát - érdemes közvetlenül felhasználásig ott tartani, mert a kezünk melegétől és a szoba hőmérséklettől elkezd felmelegedni a vaj a tésztában és nem lesz könnyű vele dolgozni. Én felosztottam 24 kockára és miután olíva olajat permeteztem a formára egyszerűen az ujjammal belenyomkodtam a golyókat, hogy kosárkákat kapjak. Ezután egy-egy kanálka tölteléket raktam mindbe és beraktam a sütőbe. 10-15 perc alatt elkészül, de érdemes figyelni, mert a széle meg tud égni.

Az olajnak köszönhetően nagyon könnyen ki lehet fordítani a formából ha elkészült. Ha fel akarjuk díszíteni, akkor kis porcukrot szórhatunk a tetejére - én bevallom csoki pudinggal is imádom.

A család nagy kedvence ez az egyszerű süti, és mindig a nagymamám ízei jutnak róla eszembe.

Az indiai konyha egy olyan különlegesség hazánkban, amit csak kevés helyen lehet megkóstolni, ám annál izgalmasabb. Mivel nem jön velünk szemben minden sarkon, mint pl. egy pizzaszelet, hamburger vagy kínai kaja..., ezért érdemes otthon próbálkozni az ízvilág megteremtésével. Természetesen ugyanazt a hatást nehéz elérni, mint egy autentikus indiai étteremben, de próbálkozni mindenképpen érdemes! 

Az indiai konyhából, ami itthon is könnyen elérhető az elsősorban a fűszerek, a csirke, a csicseriborsó és egyéb zöldségek, a kókusztej, na meg a rizs, sőt már naan-kenyér receptekkel is tele van a net. Legjobban körülírni egy-egy fogást úgy lehet, hogy rengeteg féle fűszerrel, egy sűrű, de kellőképpen krémes és szaftos, magyar szóval pörköltben elképesztő puhára főzik, esetünkben a csirkére koncentrálva a combokat/mellet. Én itt megtöröm a hagyományos menüt, ugyanis sült édesburgonyával készítettem el, valamint egy lime-os joghurt szósszal.

Hozzávalók:

Csirkecomb - ez a jelenlévők számától is függ, én most 3 alsó és 5 felső combból készítettem
Fűszerek: só, bors, kurkuma, római kömény, őrölt koriandermag, chilipehely, 1 ek barna cukor (ellensúlyozandó a chili erejét), piros paprika (őrölt kardamon is illene a sorba, de ahhoz nehéz hozzájutni)
1 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma

Lime-os joghurt szósz - itt felhasználhatunk párat az ízharmónia kedvéért a hús szárazpác fűszereiből is:
3 ek görög joghurt
1/2 lime leve
(szárított) Metélőhagyma
1 ek olivaolaj és 1 gerezd fokhagyma
chilipehely és a szép szín elérése érdekében kurkuma

Továbbá az édesburgonya sülthez vagy vegyünk 2 szép édesburgonyát, amit meghámozunk, feldarabolunk tetszés szerint, elősütünk a sütőben, majd kisütünk serpenyőben VAGY! nem elítélendő módon elővesszük a mélyhűtőből a (LIDL-ben kapható) mirelit édesburgonya sültkrumplit és pikk-pakk elkészítjük. Mindig van belőle otthon készleten, ugyanis jó minőségű, finom, gyors és megspórolhatunk vele rengeteg időt és energiát! (Arról nem is beszélve, hogy az édesburgonyával a krumplitól eltérő állaga miatt sokszor nagyon nehéz dolgozni)

Elkészítés:

Elsőként a hús fűszereivel dörzsölöm be a combokat, végül rájuk préselem a fokhagymát és az apróra vágott vöröshagymát, majd min. 1, de inkább 2 órára így hagyom pácolódni lefedve a hűtőben.

Addig összekeverem a joghurt hozzávalóit, és azt is beteszem a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.

Mikor kellőképpen éhesek vagyunk már, akkor kivehetjük a combokat a hűtőből és egy tetszőleges magas falú edénybe (amiben a paprikás csirkét csinálnánk) belehelyezzük őket. Én olvasztottam alá egy kis házi zsírt kolbászdarabokkal, de a napraforgó olaj is kitűnő választás. Mikor bekerültek a combok és rászedtük az összes tálban ragadt hagyma darabkát felönthetjük annyi, vízzel, hogy ellepje - esetleg kókusztej és víz keverékével, úgy még finomabb lesz. Ekkor lefedjük és elkezdődik az isteni illatokkal járó folyamat.

Mikor a csirke már majdnem leomlik a csontról, feltehetjük az édesburgonyát is megsülni.

Kész is a remek indiai ihletésű, omlós, szaftos csirkecomb, a ropogós édesburgonya és a kellemesen hűsítő joghurt. Nincs vele sok munka, gyors, takarékos, és nem kell a tűzhely mellett állni órákat. Egyszerű, de nagyszerű!

Az előző recepthez képest ez a hamburger variáció egy kicsit melósabb, de mindenképp megéri a végeredményt! Alapkoncepciója, hogy mit találtam hozzá a hűtőben éppen.

Hozzávalók:

500g darált hús (ez esetben sertést használtam)
4 szem burgonya
Szeletelt bacon
Sajt
Hamburger zsömle (most sajnos nem volt otthon mást, mint a standard zacskós hambi zsömle, igen a fűrészpor ízű, azonban megpirítva nem olyan borzasztó, mint nyersen - a bolt pedig messze van :D )

Szósz - szintén a mit találok karnyújtásnyira a konyhában koncepció, de bejött:
3 ek uborkás majonéz (amennyiben nincs, akkor sima majonézhez lehet keverni pár szem csemege ubit apróra vágva, vagy egyszerűen csak majonézt használni, de nálunk a család él-hal az uborkás majonézért így mindig van otthon egy üveggel)
1 tk mustár
1 tk barna cukor
1 tk metélőhagyma (most szárított verzió, vésztartalékként remek alaptartozéka a konyhának)
1 tk Worcester-szósz
1 gerezd fokhagyma áttörve
kis citromlé

Elkészítés:

Célszerű a krumplival kezdeni, ezt felrakjuk kis sós vízben főni. Nem kell teljesen szétfőzni, csak éppen ne legyen már kemény, maradjon tartása.

Közben összekeverjük egyszerűen a szósz hozzávalóit. 

Ha a krumpli kész leszűrjük róla a vizet és, amíg picit hűl addig a szeletelt bacont serpenyőben meg lehet sütni. Én nem finomkodom általában mindet megsütöm, mert úgyis elfogy. Zsiradék nélkül lehet sütni, majd a belőle kiolvadó zsiradékban fogjuk megsütni a húspogácsákat és a krumplit is.

Miközben a krumpli hűl, a szalonna sül, addig a húst össze lehet keverni egy kis sóval-borssal és még hidegen pogácsákat formázunk belőlük. Mikor elkészültek a szalonnák bele lehet rakni az isteni kisült zsírjába a pogácsákat. Kis mélyedést nyomkodhatunk a közepébe, így nem fog felpúposodni. Közben a már megfoghatóra kihűlt krumplit felkarikázzuk és a köztes helyekre már oda is tehetjük sülni. Nagyon szép kérget fog kapni az ezáltal kétszer sütött krumpli, míg belül finom puha marad. Mikor kellően átkérgesedett a hús megfordítjuk, majd kis sülés után egy-egy szelet sajtot fektetünk rá. Ekkor érdemes egy fedővel lefedni, mert ettől szépen ráolvad a sajt (a krumplinak nem lesz baja, csak arra kell figyelni, hogy ne égjen meg). Nagyon fontos, hogy teljesen süssük át a sertés húst, elég ideig legyen a serpenyőben - ez a hús vastagságától eltérően változó idő, de én szoktam hagyni 5-5 percet a két oldalán legalább, ha nem vagyunk biztosak magunkban akkor egy vastagabbat szemeljünk ki és törjük meg, hogy lássuk mi a helyzet, ehhez viszonyítva már tudni fogjuk mennyi idő kell a többinek.

Ahogy a krumpli és a húsok megsültek a hamburger zsömit is megpiríthatjuk - ha még sok szalonna zsír maradt érdemes leönteni belőle, mert a bucik nagyon megszívhatják magukat.

Ekkor már nem marad más dolgunk, mint összeállítani ízlés szerint a hamburgert. Én bevallom nagy sült krumpli imádó vagyok, így nemcsak mellé falatozom, hanem bele is teszek a hambiba belőle - ezért a karika, jobban bent marad az ingatag építményben. Tetszőlegesen ízlés szerint pakolhatunk még bele bármit, hiszen ennek az ételnek a pizzához hasonlóan ez a célja! De alap, hogy sajt, bacon és majonéz mindig kerül az enyémbe, hozzá - és néha bele is - pedig elmaradhatatlan a sült krumplesz!

A hamburger egy igazi, úgynevezett komfort fúd! Nekem abszolút kedvencem, és képes lennék minden nap megenni egyet. Sokáig csak a mirelit húspogácsát és a mekis hambucit ismertük, azonban pár évvel ezelőtt betört a piacra a kézműves hamburgerek új nemzedéke! Ha lehet valamiért hálát adni, akkor ezért mindenképp! Azóta a legváltozatosabb helyeken lehet velük találkozni, és kifogyhatatlan alapanyagokból - vegán, halas, csirkés, fittness! Ekkor alakult ki bennem is ez a mélyen gyökerező kötődés irányukba!

Az otthoni elkészítésétől azonban sokan tartanak, pedig ez sem bonyolultabb, mint a többi étel - odafigyelést és jó alapanyagokat igényel.

Hozzávalók:

500g darált hús (tetszőleges fajta, mi ebben az esetben marhát használtunk, de pulykából vagy sertésből is rendszeresen dolgozom)
3 ek majonéz
Chili
1 db padlizsán
Sajt
Hamburgernek való buci zsömle (túl egyszerűnek hangzik tudom, de az Auchanban lehet kapni tökéletes, nagy, fényes hamburgernek való bucikat, csak egyszer próbálják ki és érteni fogják!)

Elkészítés:

Karikázzuk fel a padlizsánt, majd egy serpenyőben kis sóval és borssal süssük meg mindkét felét. 

A húst választhatunk, hogy milyen formában ízesítsük. Keverjük bele a sót és borsot, vagy miután megformáztuk a pogácsát hintsük meg vele. Mi ez előbbit választottuk. A pogácsákat hidegen formáztuk és serpenyőbe raktuk őket. Mi egyesével sütöttük meg, mert így tudtunk kellő figyelmet fordítani rájuk - mikor a serpenyőbe kerül érdemes a közepébe egy kis mélyedést nyomkodni újjal. Mikor az egyik oldala már szépen megpirult megfordíthatjuk, és ekkor egy szelet sajtot lehet fektetni a tetejére. Hogy jobban ráolvadjon érdemes egy fedővel lefedni. Ne feledjük, ha marha hússal dolgozunk, mint most mi is akkor, nem szükséges teljesen átsütni, sőt az a legjobb ha a közepe rózsaszín marad. Ez nyilván mindenkinek ízlés dolga, mint a steak-eknél. Ha bizonytalan eredetű a hús, akkor nem javasolt,de mindenképpen hagyjuk elég ideig a serpenyőben, hogy átforrósodjon a közepe is. Azonban ha pulyka, vagy sertés húst használunk, akkor érdemes meggyőződni az egyik pogácsa félbetörésével, hogy teljesen átsültek-e, mert ezektől betegek lehetünk!

Miközben a húspogácsák sülnek melléjük lehet rakni a félbevágott zsömléket is, így finoman meg lehet őket pirítani, amitől még finomabb lesz a végeredmény.

Amíg mindez készül egy kis tálkában keverjük össze a majonézt a kicsontozott, apróra vágott chilivel. Elegendő csupán a magházat és a magokat kidobni, az erek finom pikáns ízt adnak majd a hambinak. 

Ha mindennel kész vagyunk akkor kenjünk egy kanálka szószt az alsó zsömlére, erre mehet pár karika padlizsán, ha esetleg van otthon akkor egy karika paradicsom, majd a sajtos húspogácsa és végül a teteje.

Jó étvágyat a tökéletes, otthoni hamburger élményhez! Amennyiben van grillünk, ott a padlizsán és a hús is finom füstös kérget kap, amitől még finomabb lesz majd!

A tésztát sokan közellenségnek tekintik, pedig csak jól kell felhasználni! A teljes kiörlésű tészta például lassú felszívódású így sokkal jobb a szervezetünknek, mint a hagyományos. Manapság pedig már nem is nehéz hozzájutni, mostmár minden bolt állandó kínálatában megtalálható (én a Lidlben veszem, akciós napjaiban 199Ft egy fél kilós penne vagy fusilli).

Hozzávalók:

1 db cukkini
1 kis fej brokkoli
1/2 póréhagyma 
400g tetszőleges tészta (én teljes kiörlésű spagettit használtam)
1 gerezd fokhagyma
Bazsalikom
1 dl fehérbor
1 chili paprika / chilipehely
Bacon (amennyi jólesik, több-kevesebb ízlés dolga)
Kis doboz koktélparadicsom

Elkészítés:

A tésztát a szokásos módon forró sós vízben megfőzzük - hogy ne száradjon ki mire felhasználjuk miután leszűrtük permetezzük meg kis oliva olajjal, így nem fog összeszáradni.

Közben a cukkinit, brokkolit, póréhagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk. Egy magas falú serpenyőben felhevítük kis olajat és megpirítjuk benne a bacont, majd hozzáadjuk a póréhagymát és fokhagymát. Miután picit megpároltuk adhatjuk hozzá a cukkinit és a brokkolit. Pár perc múlva a fehérbort és kis sót - figyeljünk, hogy a bacon eleve enged ki sót, így előtte kóstoljunk, hogy mennyi szükséges plusszban!

Lefedjük fedővel és egy jó 10 percet együtt pároljuk. Közben felvághatjuk a chilit, ha nem pelyhet használunk és azt is hozzáadhatjuk - ez egy nagyobb mennyiség, ha 1 db chili paprikát használunk elég csak a magházat kiszedni, az erek benne maradhatnak, pont kellemesen pikáns lesz tőle.

Mikor a brokkoli eléggé megpárolódott, akkor hozzá adhatjuk a közben félbevágott koktél paradicsomot és a bazsalikomot is. Itt opcionális ha picit még  összeforraljuk a zöldségekkel, vagy inkább roppanósan hagyjuk - én szeretem, ha a paradicsom pici szaftot ereszt, így összeforralom egy 2 percig. Ezután vagy összekeverjük a tésztával, vagy raguként a tészta tetejére tálaljuk, de egy kis reszelt sajt igazán fel tudja dobni mindkét verziót!

Az egyik legklasszikusabb és legjobban kombinálható ízpáros a mustár és a méz! Erre az is esküszik, aki úgy egyébként nem szereti a mézet. A mustártól savanykás lesz, a méz pedig enyhít ezen édességével, így ez egy nagyszerű párosítás. Ugyanakkor jól megy csirkéhez, sertéshez, halakhoz és bármilyen körethez. Könnyű és izgalmas ízélmény vár ránk, ráadásul meglepően gyorsan!

Hozzávalók:

Csirke(mell)
Mustár - Méz
Só - Bors
Olaj a sütéshez
Zöldségmix (paradicsom, bébirépa, kukorica, kelbimbó....)

1. A húst egyszerűen felkockázzuk és egy tálban összekeverjük sóval, borssal és a mustárral (itt még nem kell a méz, mert könnyen odaég a serpenyőben tőle)
2. Egyből lehet kisütni pici olajon, nem szükséges várni vele, hogy pácolódjon. (aki szeretne addig feltehet egy adag (barna)rizst főni a zöldség köret mellé kiegészítésnek)
3. Ha elkészült a hús kivesszük egy tálba hülni, és ugyanabban a serpenyőben még egy kis olaj hozzáadásával be lehet tenni a zöldségeket. Lényegében teljesen mindegy, hogy miket használunk hozzá, de mindig legyen benne paradicsom, ugyanis az adja a szaftosságát a köretnek. Én ez esetben brokkolit és mexikói zöldségmixet adtam hozzá. Nagyon fontos, hogy a paradicsom csak a legvégén kerüljön bele, mert szétfő és élvezhetetlen lesz. Ne felejtsük el ezt is sózni, borsozni.
4. Végül el lehet készíteni a pofon egyszerű szószt hozzá. Egy evőkanálnyi mustárhoz ugyanannyi méz és egy nagyon pici víz, csak annyi, hogy szépen keverhető legyen. Ideális esetben szép aranysárga színt kapunk.

Mielőtt fogyasztjuk öntsünk rá a szószból, és már ehetjük is. Könnyen és gyorsan megvan vele az ember és praktikusan csak 1 edényt kell majd elmosni hozzá, valamint aki az alakjára is szeretne figyelni azt ezzel a finomsággal könnyen megteheti (persze van, aki képtelen azt a fél órát is kivárni, amig elkészül...  :)

Ez egy nagyon gyors és kevés odafigyelést igénylő étel, aminek a végeredménye nagyon finom, omlós és szaftos, ugyanakkor még egészséges is!

Hozzávalók:

Csirkemell (tetszés szerint lehet comb, vagy sertés)
3 nagy ek ketchup
1 paradicsom-paszta konzerv
1 ek mustár
2 tk almaecet
2 ek (barna) cukor
Só, bors
Bacon
Mozzarella
Bármilyen tetszőleges zöldség (esetünkben brokkoli)
(Barna) rizs

A csirkét kockázzuk fel az általunk kívánt méretűre, majd keverjük össze a pácot: ketchup, paradicsomsűrítmény, mustár, ecet, cukor, só, bors. Ennek a pácnak a felébe forgassuk bele a húst, a másik felét rakjuk félre későbbre. 1 óra alatt kellemesen átjárja a pác íze.

Melegítsük elő a sütőt, majd egy hőálló tálba fektessük bele a húst és szórjuk meg baconnel. Süssük kb 20-30 percig, amig a husi majdnem el nem készül.

Ekkor vegyük ki, kenjük meg a húst a maradék páccal, hogy szépt mázt kapjon, valamint rakosgassuk rá a mozzarellát. Újabb 10-15 perc alatt el is készültünk.

Miközben sül lent a hús villám gyorsan fel lehet rakni a zöldséget és a rizst főni.

Ez egy tipikusan egyszerű étel, amit nyugodtan ott lehet hagyni, csak időnként kell rápillantani, így haladhatunk közben a házimunkával, foglalkozhatunk magunkkal, a párunkkal vagy a gyerekekkel, de még vendégek érkezése esetén is ideális, mivel nem kell mellette kinn állni a konyhában órákig.

A lassan felszívódó szénhidrát, a barna rizs, a megfelelő rostokat tartalmazó zöldség, a brokkoli és a csirke fehérje tartalma miatt még a vonalainkra sem kell figyelni, mikor ezt a finomságot fogyasztjuk!

29 éves, budapesti lakos vagyok. Nem rendelkezem konyhai képzéssel, sem múlttal, mindazonáltal szeretek sütni-főzni. A konyhában való szorgoskodás megnyugtat és igazán jól ki tudja élni a kreativitását az ember, e mellett pedig jókat eszik-iszik.

A mindennapokban hol egy gyors villám vacsit, hol egy ünnepi ebédet, hol pedig egy szülinapi tortát kell készíteni. Itt minden élethelyzetre megtaláljátok a kipróbált recepteket.

Van, hogy nem sikerül elsőre, amit elterveztünk, esetleg nem olyan szép, mint amilyen finom... Hát itt ez senkit nem fog eltántorítani a lényegtől!

A lényeg pedig nem más, mint az, hogy az Ízek szerelmese élje meg szenvedélyét!

Tarts velem, ha van kedved, és persze, Jó étvágyat!

Instagram: @zamatmero