Brokkolival és édesburgonyával egy igazán jó #vega fogás. A curryt nagyon szeretem, és sok olyan fogas készíthető belőle, amiben a sok fűszer és zöldség mellett nem is hiányzik a hús. Ha tartalmas zöldet választunk bele, akkor pedig kellően laktató is lesz, mint az itt is használt vörös lencsével.

Olajon pirítsunk meg hagymát, fokhagymát, gyömbért, adjunk hozzá curry port, Garam masala fűszerkeveréket, sót és borsot, majd öntsük fel 1-1.5 liter zöldség alaplével. Rakjuk bele az édesburgonyát, majd ha már félig megpuhult a vörös lencsét és a brokkolit. Ha már majdnem kész akkor sűrítsük be tejföllel, vagy ha vegán fogást szeretnénk akkor növényi krémmel. Végül mehet bele egy kis lime és koriander. Én a hétvégéről maradt tésztával találtam, de adhatunk hozzá bulgurt, vagy bármilyen más köretet.