Ha töltött paprikát mondunk egy átlag magyar a paradicsom szószban lévő darált hússal töltött tv-paprikára gondol, ami bár nagyon finom, én most nem ezt a változatát készítettem. Ha már viszont azt mondjuk, hogy töltött gomba/tök/cukkini, akkor már mindenkinek derengeni kezd az ugyan szintén darált húsos, de rizzsel és zöldségekkel tarkított, sütőben sütött változata. (Amit szintén imádok)

Hozzávalók:

500g darált hús
4 kaliforniai paprika és 7 nagy fej gomba
200g sajt
Olíva olaj, só, bors
1 doboz hámozott paradicsom
1-1 zöld, sárga és piros húsú paprika
1 kisebb padlizsán
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 dl zöldségalaplé
150g rizs
Fűszerek: pirospaprika, chili, rozmaring v. oreganó, 2 ek szójaszósz, 2 ek barna cukor, curry, petrezselyem

Elkészítés:

Aprózzuk fel a hagymát, fokhagymát, olajon pirítsuk meg és adjuk hozzá a darált húst. Amíg pirul addig vágjuk fel a húshoz a 3 paprikát, a padlizsánt és a chilit kis kocákra, majd adjuk hozzá. Hagyjuk puhulni picit majd adjuk hozzá a paradicsom konzervet, majd a fűszereket, végül pedig a még főtlen rizst és öntsük fel alaplével - természetesen, amíg az edény engedi, ha közben a rizs felszívja, akkor öntsünk rá még, de figyeljünk oda, hogy ne legyen túlfőtt sem!

Amíg összeforrnak az ízek, addig gyújtsuk be a sütőt - 180fok - és készítsük elő a gombákat és a paprikákat, amibe a húsos-rizses töltelék kerül. Vágjuk ki a gombák tönkjét, és kiskanállal kaparjuk ki óvatosan a barázdákat - könnyen ki fog jönni, de vigyázzunk a gomba könnyen törik és akkor nem tudjuk majd megtölteni. Aki szeretné hozzá is adhatja a tönkjét a raguhoz. Utána a paprikák tetejét levágjuk, és kikaparjuk a magházat. Olajjal kikent hőálló tálba tesszük őket.

Belehalmozzuk a tölteléket és megszórjuk sajttal. Mérettől függően ált. 30 percet sütjük.

Nehéznek tűnik első ránézésre, de igazából sokkal gyorsabban elkészül, mint várjuk és igazán finom lesz a végeredmény. Arról nem is beszélve, hogy mennyi zöldséget sikerül így megetetni a családdal, amit nem is sejtenek!

Jó étvágyat!

Az otthoni pizza készítéstől sokan visszakoznak és inkább rendelnek, pedig egyszerű és sokkal gyorsabb, mint gondolnánk!

Hozzávalók:

500g liszt
25g élesztő / 1 zacskó instant élesztő
Só, cukor
6 ek olíva olaj
350ml langyos víz

1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 konzerv darabolt paradicsom
Só, bors, cukor

Elkészítés:

Elsőnek az élesztőt futtatjuk fel. Kimérjük a vizet egy kis edényben, megmelengetjük langyosra majd belemorzsoljuk az élesztőt, csipet sót, 1 csapott ek cukrot és a 6 ek olajat. Összekeverjük és egyszerűen hagyjuk dolgozni 15 percet.

Közben kimérjük a lisztet és összeállítjuk a robotgépet - dagasztó spirállal kb. 3 perc alatt kész is a tészta, e nélkül elég melós összegyúrni a tésztát, hogy a kellő állagot megkapjuk. Ha letelt a 15 perc és az élesztő szépen feljött (mellékelt képen félúton jár a folyamat) akkor beindítjuk, hozzáöntjük a folyadékot a liszthez és pár perc alatt kész is - érdemes egy kanállal segíteni elválasztani az edény falától az odaragadt lisztet.

Lefedjük és min. 20 percet szoba hőmérsékleten pihentetjük. Közben elkészítjük a pofon egyszerű saját szószunkat. Feldaraboljuk a hagymát, fokhagymát és kis olajon megpirítjuk, majd mehet bele a paradicsom konzerv és a fűszerek. Összerottyantjuk és kész is!

Ha a tészta szép nagyra nőtt a 20 perc leteltével, akkor egy sütőpapírral fedett tepsire egyszerűen kiborítjuk, bevizezzük a kezünket és széthúzzuk-nyomkodjuk a papíron. Sokkal gyorsabb, egyszerűbb, és nem is kell annyit mosogatni, mintha nekiállnánk lisztezett nyújtólapon sodrófával kinyújtani. A víztől a kezünk nem fog beleragadni a tésztába és finoman olyan formára és vastagságúra rendezzük amilyet csak kívánunk. Ha akarjuk ketté is vehetjük és több-vékonyabb adagot is süthetünk. A mi családunk szereti a hatalmas és vastagabb pizza tésztát, mivel az önmagában is ízletes.

Ha ez kész megkenjük a paradicsomszósszal, és mehetnek rá az általunk választott feltétek - mi most kolbászt, szalonnát, paradicsomot, mozzarellát választottunk. Előmelegített sütőben 40-45 perc alatt kész is.

Mivel az alkotórészeket ott lehet hagyni, várni rájuk így akár munka után is ideális, közben elmosogatunk, kimosunk, teregetünk, tanulunk a gyerekkel, közben mégis készül a házi, tehát olyan pizza, amibe tudjuk jól mi kerül, mit adunk a családunknak. Lehet játszani a liszt fajtákkal, a szószokkal is bátran!

Jó étvágyat!

Ma egy olaszos csavarral elkészített csirkecomb receptjét hozom nektek. Egészséges, gyors és igazán finom!

Hozzávalók:

Olíva olaj, só, bors
4 csirkecomb (vagy 1/2 kg csirkemell)
250g friss bébi spenót
1 üveg szárított paradicsom
200g reszelt sajt (edámi)
150ml főzőtejszín

Elkészítés:

A csirkecombokat sózzuk-borsozzuk és serpenyőben kis olajon feltesszük sülni. Én 1.5 órát hagytam sülni, hogy igazán finom ropogós legyen, félidőben kis vizet öntöttem alá és lefedtem.

Közben elkészítjük a mártást. Feldaraboljuk a fokhagymát és a szárított paradicsomot (az olajat, amiben le lett téve megtartjuk, mert finom fűszeres, jó lesz más ételekhez felhasználni). Lereszeltjük a sajtot.

Magas falú serpenyőben felhevített olajba (akár a paradicsom olajába) megpirítjuk a fokhagymát, majd felöntjük a tejszínnel. Sózzuk-borsozzuk majd mehet bele a sajt is. Hagyjuk benne felolvadni, majd mehet bele a spenót, mikor összeesett pedig a paradicsom. Picit összeforraljuk és kész is - ha túl sűrű akkor egy kis vízzel lazíthatjuk, de a legjobb ha esetleg tésztát tervezünk hozzá köretnek és annak a főzővizével lazítjuk.

Köretként adhatunk hozzá tésztát (teljes kiőrlésű tésztát, hogy még fittebb legyen), rizst (ebből is a barna verzió sokkal jobban kedvez a diétánknak), vagy pedig az általam igen kedvelt úgynevezett reform-köretet - ezt a boltokban lehet kapni, ahol a dobozos-tasakos rizsek is vannak és egy gabonakeverék lényegében: hajdina, tönkölybúza, vöröslencse, lenmag, köles... az összetétele gyártónként változik.

Összekeverjük a köretet a szósszal, megszórhatjuk sajttal plusszba és mellé tesszük a ropogós csirkét! Jó étvágyat!

Most, hogy beköszönt szép lassan az ősz, tartalmas, meleg és laktató fogásokra vágyunk. Azonban ha elegünk van az unalomig ismert ételekből turbózzuk fel őket picit. Most a kelkáposzta főzeléket álmodtam újra, és a végeredmény egy igazán finom vegetáriánus fogásként önmagában is a helyét megálló étel lett.

Hozzávalók:

5 tojás
Olíva olaj
1 vöröshagyma
700g burgonya
1/2 fej kelkáposzta
1 tk pirospaprika
1 tk kakukkfű
3 dl főzőtejszín
20dkg sajt
2 szár zeller

Elkészítés:

Daraboljuk fel a hagymát, a zellert és a kelkáposztát. Egy serpenyőben pirítsuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a másik kettőt is. Adjunk hozzá 2 ek vizet, sózzuk és pároljuk őket fél puhára - min. 5-10 perc.

Közben hámozzuk meg és daraboljuk fel a krumplit majd sós vízben kezdjük el ezt is előfőzni - szintén 5-10 perc.

Közben vegyünk elő egy hőálló, közepes méretű tálat és kenjük ki olajjal. Majd keverjük össze egy tálban a tojásokat a tejszínnel, a paprikával, a kakukkfűvel és sóval. 

Ekkor öntsük bele az edénybe a leszűrt krumplit és kelkáposztát, majd picit keverjük össze. Ezután szépen öntsük rá, egyenletesen eloszlatva a tojásos keveréket. Szórjuk meg a tetejét a sajttal - én ez esetben goudát használtam (valamint bacon kockákat, ez elhagyható nyilván vega fogyasztók esetén).

Előmelegített sütőben 40-45 percet süssük!

Jó étvágyat hozzá, akár önmagában fogyasztjuk, akár köretként, ahogy mi is tettük - aszalt szilvával töltött rántott csirkével fogyasztottuk!

Ezúttal egy villám vacsora receptet osztok meg veletek. A tipikus "kirántom a hűtő ajtaját és mit találok, amit fél órán belül fel tudok falni" esetére! Annyi csalás van, amitől hamisok ezek a húsgombócok, hogy a boltban lehet kapni készre formázott és fűszerezett húsgombócokat, amit nekünk már csak ki kell sütni - ha van otthon darált hús a procedúra csupán 10 perccel hosszabb, mint esetemben. De a többi hozzávaló is pofon egyszerű!

Hozzávalók:

500g darált hús / előre csomagolt hűtőpultban kapható húsgolyók
5 szem méteres paradicsom
1 ek zöld pesto
Só, bors
Bazsalikom
Masni tészta - egyedszámtól függően

Elkészítés:

Villámgyorsan bedobjuk a sütőbe a gombócokat - 15-20 perc alatt ropogósra sül, és addig elkészül a köret is. Amennyiben darált hússal dolgozunk: gyúrjuk össze a húst sóval, borssal és pirospaprikával (tetszés szerint mehet bele bármilyen fűszer). Formázzunk belőle golyókat és innentől ugyanaz a dolgunk - szépen megsütjük a sütőben/gázon.

Közben feltesszük a sós vizet forralni a tésztának. Feldaraboljuk a paradicsomot, megrottyantjuk egy serpenyőben, majd hozzákeverünk pestot, sót, borsot és bazsalikomot. A nekünk tetsző állagúra főzzük - ezzel fogjuk szószként bevonni a tésztánkat!

Ha felforrt a víz megfőzzük a tésztát - amennyiben teljes kiőrlésű tésztát használunk sokkal egészségesebb lesz a fogásunk. Nagyjából egyszerre készül el minden alkotórész. 

A tésztát összekeverjük a szósszal, tányérra tesszük, majd rakunk rá a húsgolyókból. Aki kívánja megszórhatja alaposan sajttal - mi isteni goudával tettük ezt!

Jó étvágyat!

A mai világban egy hájas tészta kiejtése is rettenettel tölti el az embereket. Érkezik is a kérdés, hogy mitől hájas, csak nem háj van benne?! De... Az. És isteni. Ennek a szelídebb változata a zsírral készült élesztős tészta. Lehet, hogy nem elég reform és egészséges, de az egyik legeslegfinomabb tészta készül el belőle - legyen az édes vagy sós! Ezúttal egy sűrű gyümölcsös szósszal töltöttem meg a mennyei kis táskákat!

Hozzávalók:

600g liszt
250g zsír
20g élesztő (nem instant élesztőt használtam, hanem hagyományost)
3 dl tejföl
1 ek cukor
Tetszőleges töltelék: lekvár, gyümölcs...

Elkészítés:

A tésztához egyszerűen csak összekeverjük a hozzávalókat. Az élesztőt ebben az esetben nem kell előre felfuttatni, csak a többi hozzávalóval együtt összegyúrni. Én ajánlom, hogy inkább kézzel tegyük ezt meg, mint géppel, mert így jobban érezzük a tészta minőségét és a zsíros tésztának egyébként is elképesztő kellemes állaga lesz gyúrás közben. 

Lefedve félrerakjuk kelni. Ideális esetben előző este készítjük el és éjszakára a hűtőben hagyjuk pihenni, majd másnap délelőtt felhasználjuk. Én azonban ritkán tudom már előtte nap, hogy másnap sütős kedvembe leszek, így az előszoba hűvösében szoktam pár órát pihenni hagyni a tésztát. Így is működik! 

Mikor kellő ideig kelt és min. a duplájára nőtt akkor egyszerűen csak felosztjuk kis adagokra, jól belisztezett munkalapon kinyújtjuk és ahogy sikerül, kézügyességtől függően megtöltjük és lezárjuk, hogy ne szivárogjon ki. A gyakorlottak kifliket hajthatnak, én csak calzone táskákat tudok... 

Itt egy fontos mozzanat következik, mielőtt betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe: le kell kenni őket tojással! Ez az a mozzanat, amit én a nagy igyekezetben általában elfelejtek. Természetesen a sütemény a nélkül is megsül, de sápadt lesz és kevésbé gusztusos! (Képek között látszik majd a különbség, ugyanis csak a második adagot sikerült lekennem ezúttal is). Az, hogy esetleg a töltelék kimászik belőle nem kell magunkra venni, a legügyesebb és gyakorlottabb sütimesterekkel is rendszeresen előfordul!

Jó étvágyat!

A sárgaborsó is egy olyan étel, amit gyerekkorunkban egy életre próbálnak velünk megutáltatni. Ha csak rágondolunk akkor a menzás félig főtlen, vagy éppen pépesre főtt főzelék jut eszünkbe, aminek a tetejére rácsapnak egy tocsogó, mócsingos debreceninek nevezett képződményt. Hát nem véletlen, hogy ezek után jó időre elmegy tőle az ember kedve is és ha csak látja, azt hiszi meg akarják vele mérgezni minimum. Pedig (mint egyébként minden) ha jól van elkészítve bizony nagyon finom tud lenni.

Jó pár éve már nem vagyok menzás, de bizony csak mostanára láttam be, hogy amit akkor az ablakon is kidobtam volna, hogy vissza se jöjjön valójában ehető, egészséges, sőt finom is! Ilyen volt a sárgaborsó is. Kedvenc elkészítési módom belőle a krémleves, méghozzá isteni ropogós bacon-nel!

Hozzávalók:

500g sárgaborsó
1 vöröshagyma
1 répa
2 szárzeller (egy gumóból letörni kettőt, nem pedig 2 egész gumó! )
Só, bors
1 tk őrölt köménymag
1,5 dl főzőtejszín
3 l víz
Bacon ízlés szerint

Elkészítés:

Nagyon fontos, hogy ne felejtsük el a sárgaborsót beáztatni egy nagy tálban vízbe még előző este, így van ideje megszívni magát a kis borsóknak. Enni fogja a vizet, egy ideig rá kell pótolnunk majd, de minél többet szív be, annál jobban és könnyebben tudunk majd vele dolgozni, és annál kevesebb ideig kell majd főzni, ráadásul könnyebb krémesíteni is.

Másnap tegyük fel a borsót sós vízben főzni. Mikor felforrt akkor szedjük le a habját egy szűrővel (a későbbi puffadást is megelőzendő). Közben szeleteljük fel a hagymát, répát és zellert, majd ha lefölöztük adjuk a borsóhoz kis borssal és köménymaggal. 

Míg puhulnak a zöldségek le tudjuk pirítani a bacont. Ha kellőképpen megpuhultak a zöldségek, akkor mehet bele a tejszín, összeforraljuk picit és kész is. Kóstoljunk és ha nem elég ízes sózzuk még! 

Ekkor turmixoljuk le a levest és kész is vagyunk. Aki kedveli, az pirított baconnel megszórva is fogyaszthatja!

Ez a tökéletes nyár búcsúztató és egyben ősz váró sütemény számomra. Ezenkívül a klasszikus magyar konyha egyik alapdarabja, ami (persze más-más töltelékkel) mindenkinek megdobogtatja a szívét. Én mivel az almának van szezonja és a kertben halomra áll a leszedett és hasznosításra váró finomság, így a klasszik almás verzióját készítettem el.

Hozzávalók:

125g búzaliszt
125g fehér tönkölybúzaliszt (természetesen bármilyen liszt kombináció használható, vagy akár egy féléből is készülhet)
125g vaj
1 tojás
1 tk tejföl
25g cukor
1/2 csomag sütőpor
csipet só

1,2 kg alma
1 ek örölt fahéj
1 csomag vaníliás cukor
3-4 ek zsemlemorzsa

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk: kétféle liszt, vaj, tojás, tejföl, cukor, sütőpor és só. Eleinte nyálkás lesz, de kis gyúrás után egy szép sárga és nagyon puha tésztát kapunk, amit fóliába tekerünk és a hűtőben pihentetünk minél többet, de min. 20 percet.

Addig az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Állni hagyjuk min. 10 percet, hogy kiengedje a levét. Addig begyújthatjuk a sütőt, és kibélelhetünk egy tepsit sütőpapírral (egy kis olajat fújtam alá, hogy stabilan benne maradjon, ne csúszkáljon).

Ha kellő időt pihent már az alma akkor alaposan kinyomkodjuk és összekeverjük a szárazra nyomkodott részt a fahéjjal és a vaníliás cukorral. Ekkor kivesszük a tésztát a hűtőből, kettévágjuk és kinyújtunk belőle 2 lapot. Az egyiket a tepsibe tesszük és megszórjuk zsemlemorzsával (ha az alma tovább engedi a levét sütés közben ez felszívja és nem áztatja el a süteményt). Rá halmozzuk az almás keveréket és ezt is meghintjük zsemlemorzsával, majd jöhet rá a másik tészta lap. 

A tetejét megszurkáljuk villával és 20-25 perc alatt 170fokon készre sütjük.

A nagy kék-sárga lakberendező áruháznak köszönhetően a skandináv ízvilág is megjelent az emberek köztudatában, ám ennek megfelelő konyhát és éttermet találni már bonyolultabb. Sok étterem étlapján szerepelnek annak mondható fogások, és természetesen megbújva vannak skandináv tematikájú éttermek is, de valljuk be, hogy nem jellemző. Az ízvilágot azonban mindenki ismeri és fejből tudná sorolni mégis! 

Otthon elkészíteni pofon egyszerű őket. Én most egy céklás kéregben pácolódott lazacot hoztam nektek, igazi (nem mirelit) házi sült krumplival!

Hozzávalók:

160g lazacfilé 
1 db cékla
1 ek barna cukor
2 tk kapor
Citromlé
Só, bors
6-8 db Burgonya

Elkészítés:

Lereszeljük a céklát nyersen, majd hozzáadjuk a cukrot, kaprot és ízlés szerint a citromlevet. Nekünk tetsző méretre vágjuk a lazacot - nagyon fontos, hogy ne felejtsük el ezen a ponton sózni-borsozni - és szépen borítsuk be alul-felül a céklás keverékkel. Mehet a hűtőbe legalább fél órát, de minél többet pihenni.

Meghámozzuk a krumplit, kedvenc formánkra daraboljuk és vagy bő olajban megsütjük, vagy forrólevegős fritőzbe dobjuk - ez a verzió sokkal egészségesebb, mert nem szívja meg magát olajjal sütés közben. Ha kész még forrón megsózzuk.

Ha már eleget pácolódott a lazac kivesszük és kis olíva olajon mindkét oldalát a kéreggel együtt megsütjük/pároljuk. Én rátettem a fedőt, hogy kellemesen párolódjon a hal, pár perc alatt el is készül a mennyei fogás.

Szuper egyszerű, gyors és még egészséges is!

Jó étvágyat!

Most egy balul sikerült receptet hozok nektek csak, hogy lássátok még, aki rendszeresen főz, sőt többször is készítette már ugyanazt is tud óriásit bakizni, aminek sírva megevős lesz a vége. 

Szeretem az ázsiai konyhát, így már számtalanszor készítettem pulyka felsőcomb filéből ázsiai ízesítésű pácban vacsorát. Nagyon kedvelem, mert gyors és egyszerű, valamint nincs vele sok munka. Ez volt legalábbis az elképzelés!

Szokásomhoz híven egy kis lábosba öntöttem 200ml szójaszószt, belereszeltem egy ujjnyi gyömbért, 4 gerezd fokhagymát, és megküldtem egy adag frissen őrölt borssal. Mennyei illatok, boldogság, kis lángon szépen összerottyantottam. Mikor ezzel megvoltam adtam hozzá 2 ek rizsecetet és 50ml olíva olajat. Öntöttem is rá a húsra, és tettem be a hűtőbe pácolódni.

Itt még nem jöttem rá a hibámra, hogy az évek óta készített bevált pácból a legfontosabb összetevőt kihagytam. Eltelt 1-2 óra, eljött a vacsora ideje, és szépen feltettem főni a pulykát, szósszal együtt. Itt még, bár erőteljesebb szaga volt, mint szokott sem jöttem rá, hogy ehetetlen lesz a végeredmény és mit sem sejtve kevertem össze hozza egy könnyű nyári salátát.

A leleplezés pillanata a vacsora asztalnál, kóstoláskor történt meg... Olyan szinten volt sós az étel, hogy marta a számat, torkomat! Pedig egy csepp sót sem tett bele az ember. Na, de ott a szójaszósz! Itt már azt hiszem mindenki tudja, hogy mit felejtettem ki... a szójaszósz sósságának enyhítésére szolgáló édeset. Ez a leggyakrabban nálam pár ek barna cukor, vagy időnként kis mogyoróvaj. Ha ezt kihagyjuk, akkor a végeredmény ehetetlen lesz, és mehet a kukába!

Itt hívnám fel a figyelmet a legnagyobb hibámra: KÓSTOLNI! Miközben készül az étel, még ha 10000x is csináljuk, akkor is kóstoljuk meg. Én elbíztam magam és ezáltal nem vettem még időben észre a szarvashibám! 
(a vacsora ezáltal joghurtos saláta volt, vigasztalásul csoki pudinggal)

Aki gyors, finom és egészségeset szeretne vacsorázni, pillanatok alatt, a lehető legkevesebb munkával, annak bátran ajánlom ezt a receptet, DE! figyeljünk az ízek harmóniájára!