A sütőtök az ősz slágere, és számtalan módon lehet elkészíteni. Én sokáig nem szerettem, mert csak a klasszik sült verzióját kaptam mindig kóstolni, és az a mai napig nem jön be. Azonban elkezdtem vele kísérletezni, és sok módját találtam, ahogy isteni!

Hozzávalók:

250 g (tisztított) sütőtök * 1 vöröshagyma * 2 kápia paprika * olivaolaj * 1/2 kg filézett csirkecomb * só, curry, koriander * 200 g rizs * 1 fahéj rúd

Elkészítés:

Feldaraboljuk a tököt, a hagymát és a paprikát (nincs szükség arra ennél a receptnél, hogy a tököt a sütőben elősüssük). Olajon elkezdjük pirítani őket, majd hozzáadjuk a csirkét. Alaposan puhára főzzük az elemeket, majd hozzáadjuk a fűszereket.

Én mivel keleties ízvilágú lesz az étel, így enyhe ízű fahéjas rizst szoktam mellé csinálni. Ez pont úgy készül, mint normál esetben a rizs, csak a vízbe bedobunk mellé egy egész fahéj rudat, ami fövés közben enyhén megízesíti a rizst. Ha elkészült csak kiemeljük és kész is.

Jó étvágyat!

A piskóta bármilyen formája egy elképesztő jó dolog. Több receptúra is van az elkészítésére, amit itt mutatok az nekem bevált és szeretem, mert szép magasra feljön. Ezúttal a liszt egy részét kicseréltem darált mandulára, és egy főzött klasszik, nagyis diókrémet terveztem hozzá. Mivel azonban nem volt se kedvem sem időm a diót finomra őrölni, így én egy szirupot csináltam belőle. A recept tehát nem hibás, ha darált magokkal dolgoztam volna a szép végeredményt kapom! (legközelebb azt is feltöltöm majd!! )

Hozzávalók:

Piskóta: 4 tojás * 250 g cukor * 10 ek meleg víz * 200 g liszt * 60 g darált mandula v. dió * 1/2 csomag sütőpor

Krémhez: 100 g cukor * 0,5 dl tej * 50 g darált dió v. mogyoró * 1/2 ek liszt * 1/2 csomag vaníliás cukor * 80 g vaj * 1 ek rum

Elkészítés:

A piskótához a cukrot, a tojások sárgáját és a vizet habosra keverjük. Hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót, majd felverjük a tojások fehérjét és azt is belekeverjük szépen óvatosan. Egy kivajazott tepsibe öntjük - én az aljára mindig teszek egy sütőpapírt, így védem az alját a leégéstől, és könnyebben is tudom kivenni a kész tésztát, ha picit túllóg a peremén. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.

A krémhez a tejet a cukorral összefőzzük, majd hozzáadjuk a diót (vagy bármilyen általunk kedvelt darált magfélét) és a lisztet és további pár percig főzzük. Mikor ezzel megvagyunk levesszük a tűzről és hozzákeverjük a többi hozzávalót.

A kész tésztát ha kihűlt félbe vágjuk, megkenjük a krémmel, visszarakjuk rá a tetejét és készen is vagyunk! Jó étvágyat!

Sok olyan sütemény van, amiről nem tudunk, pedig pofon egyszerű elkészíteni és nagyon finomak. Ilyen volt számomra a zsidó konyha egyik specialitása a rugelach, ami egy kis csavart kifli megtöltve. Lehet édes és sós változatát is elkészíteni. Én kezdésnek egy sós, zöldfűszeres-ricottás verzióját készítettem.

Hozzávalók:

Sós alaptészta: 120 g natúr krémsajt * 120 g vaj/margarin * 150 g liszt * 1 csipet só

Töltelék: 250 g ricotta * só, bors, bazsalikom, oregano, rozmaring * 2 gerezd fokhagyma ** 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, és csakúgy, mint egy omlós tésztát fóliába csomagolva a hűtőben pihentetjük min. 1-2 órát, de akár egy éjszakát is. Ha ez megvolt akkor a kivett tésztát 3 részre osztjuk, és lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, majd mint egy pizzát, szeleteket vágunk belőle.

A töltelékhez is összekeverjük a hozzávalókat és egyszerűen megkenjük vele a cikkeket, majd a vastag oldalától kezdve feltekerjük őket, mint a kis kifliket. Sütőpapírral bélelt, lapos tepsibe tesszük, lekenjük a tetejüket tojással, megszórjuk kis sóval - ha van otthon nagyszemű az a legjobb. 180 fokra előmelegített sütőben 20-22 percig sütjük.

Remek kis falatok lesznek gyerekeknek, vagy vendégségbe party falatoknak is (vagy egy kiadós nassolásra). A tésztája nagyon finom a krémsajtnak köszönhetően, így pillanatok alatt el fog fogyni, sose lehet eleget készíteni belőle! Jó étvágyat!

A cseh konyhának vannak olyan elemei, amik igen finomak, viszont roppant egyszerűek. Ilyen például a sör felhasználása az ételekben. Mikor Prágában jártunk minden helynek volt egy saját verziója a sörrel készült "gulash"-ra (pörkölt knédlivel). Ezt a hozzávalót könnyen átemelhetjük a hétköznapokba és nem is bonyolult.

Hozzávalók:

8 szelet sertéskaraj * 5 dl sör * só

Elkészítés:

A karajokat a sörrel és a sóval együtt bepácoljuk és legalább 2 órára, de akár egész éjszakára a hűtőben hagyjuk. Mikor lejárt az ideje, egyszerűen serpenyőben kisütjük.

Köretként bármit felszolgálhatunk, amit szeretnénk, de a gyökérzöldségek különösen jól passzolnak hozzá. Jó étvágyat!

Ez egy klasszik gyors kaja, amit általában egy food truck-ból szerzünk be, és valami isteni mindig. A lassan sült hús, a mennyei szósz, a friss zsömle és természetesen az elmaradhatatlan káposzta saláta egy olyan kombináció, amivel minden férfi szívét el lehet csavarni. A mostani nehéz viszonyok között azonban házilag is elkészíthetőek kedvenc fogásaink!

Hozzávalók:

1-1,5 kg sertés lapocka v. comb egészben * 5 ek BBQ-szósz * 5 gerezd fokhagyma * 2 tk pirospaprika, 2 tk só * 3.5 dl barna sör * ciabatta kenyér * 30-30 dkg lila és fehér káposzta * 5-8 csemege uborka * 250 g tejföl * 2 ek uborka-lé * 2 tk mustár * 5 ek majonéz * 2 csipet só és cukor

Elkészítés:

A húst egy magas falú lefedhető lábosba tesszük és hozzáadjuk a BBQ-t, a fokhagymát, sót, pirospaprikát, sört és lefedve legalább 3 órán át főzzük. Ezalatt, ha elfőne a leve vízzel pótolhatunk rá. Amint a hús elkészült két villával szabályosan összetépkedjük - amennyiben ez nem sikerül, akkor még nem puhult meg eléggé a hús! Picit összeforraljuk és besűrítjük a szaftjával és kész is vagyunk vele.

Közben a káposzta saláta összetevőit feldaraboljuk és összekeverjük. Felvágjuk a kis kenyereket, belehalmozzuk a húst és a salátával már ehetjük is. Hosszan készülő, de minimális munkát belefektető étel, ami isteni finom! Jó étvágyat!

A hideg időben, és főleg a különböző vírusok tombolása idején célszerű olyan ételeket fogyasztani, amik felturbóznak bennünket a külső támadások ellen. Ilyen például egy forró, átmelengető hagymaleves. Sokáig nem igazán vonzott, hogy én ilyet egyek, de teljesen más az íze, mint várja az ember. A hagyma szépen karamellizálódik és nincs olyan vad hagyma-íze, mint számítottunk rá. Nagyon kellemes fogás, egy sajtos pirítóssal, még főételnek is megállja a helyét!

Hozzávalók (2 fő):

1 fej vöröshagyma * 1/3-ad póréhagyma * olívaolaj, 1 ek vaj * 2 gerezd fokhagyma * 100 ml száraz fehérbor * 500 ml zöldségleves-alaplé (kockából) * bors, babérlevél, kakukkfű * 1 tk fehérborecet

Elkészítés:

Szeleteljük fel a hagymákat. A vöröshagymát és a póréhagymát olajon elkezdjük párolni. Ezután adhatjuk hozzá a vajat, a bort és a fokhagymát, megvárjuk, amíg a hagyma a vajon szépen karamellizálódik, vagyis aranybarna színt kap. Ezután hozzáadhatjuk az alaplevet, a fűszereket és az ecetet - fontos, hogy kóstoljuk meg mielőtt sóznánk, mivel az alaplé eleve sós, így lehet, hogy nem is kell pluszban hozzáadni! 

Én sajtos pirítóssal szeretem enni, mert kellemesen ellensúlyozza a leves puha állagát a roppanós kenyér. Ne felejtsük el a babérlevelet kivenni ha elkészült, az nem ehető! Jó étvágyat! 

A kacsa egy prémium alapanyag, azonban időnként megéri belefektetni, mivel annyira más, annyira finom, mint a jól megszokott csirke! A felhasználása pedig pont ilyen sokszínű és könnyű!

Hozzávalók:

2 kacsamell * só * olaj * 1/2 ananász konzerv * chiliszósz * 1 kókusztej konzerv * 250g tészta

Elkészítés:

A kacsa mellét, ha bőrős, akkor szépen lehúzzuk róla. Ez könnyen elvégezhető folyamat, csak egy késsel kell időnként rásegíteni. Ezután kockákra vágjuk, majd kevés olajon sóval elkezdjük sütni. 

Közben a hagymát félbevágjuk és nem kockázzuk, csupán felszeleteljük, így nagyobb darabokat kapunk, majd ezt is hozzáadjuk a kacsához. Az ananászt is felkockázzuk, amennyiben nem úgy vettük és hozzáadjuk a chili szósszal együtt, majd a legvégén a kókusztejet is ráöntjük - ne felejtsük el felrázni a konzervet, mielőtt kinyitnánk, hogy újra keveredjen a folyadék benne. 

Összeforraljuk és közben a szokásos módon kifőzzük a tésztát. Én ez esetben egy hajdinalisztből készült soba tésztát használtam, de a sima szélesmetélt is teljesen jó hozzá, vagy, amit szeretünk. Jó étvágyat!

Egyre inkább érezzük az őszt és a hideg évszak állandósulását és ilyenkor egyre inkább a télies fogások felé fordulunk. Remek alapanyag ilyenkor a káposzta! 

Hozzávalók:

3 gerezd fokhagyma * 150 ml tejföl * 1 kg sertéscomb v. lapocka * só * olívaolaj * 3/4 lila káposzta * 2 alma v. 3 ek fahéjas almalekvár * 3 dl vörösbor * 2 rúd fahéj (amennyiben nem fahéjas lekvárt használunk) * 2 tk méz * 1 dl víz

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A fokhagymát a tejfölbe tőrjük és összekeverjük. A húst besózzuk, olajjal kikent edénybe tesszük, majd bekenjük alaposan a tejföllel. 1,5 órát sütjük alufóliával lefedve, majd ha megpuhult még 30 percet nélküle, hogy szépen megpiruljon. Min. 15 percet pihentetjük mielőtt felszeletelhetjük.

Közben elkészítjük a káposztát. Feldaraboljuk majd egy mély lábosba tesszük és hozzáadjuk az almát, vagy esetemben a finom fűszeres almalekvárt. Picit hagyjuk megrogyni, majd mehet bele a bor, a méz, a víz, a só és ha nem lekvárt használunk a fahéj is. Lefedve min. 30-40 percet pároljuk - én addig szoktam hagyni, míg a hús elkészül. 

Szép szeleteket vágunk a húsból, mellé adagoljuk a káposztát és kész is a már majdhogynem ünnepi vacsora. Jó étvágyat!

A gratin és a csőben sütés bizony egy elképesztő finom dolgot eredményez. Sok finom hozzávaló sül össze egy isteni köretben! A variációk száma pedig végtelen. Picit időigényesebb étel, azonban egy vasárnapi ebédhez, ha villantani akarunk, akkor nagyon jó választás!

Hozzávalók:

500g gomba * 800g burgonya * 5dl főzőtejszín * olívaolaj * petrezselyem, bors, só * vaj, zsemlemorzsa a formához

Elkészítés:

A burgonyát és a gombát megmossuk, a krumplit meghámozzuk, majd uborka reszelőn, vagy késsel vékony szeleteket vágunk belőle. A sütőt előmelegítjük 150 fokra.

A gombákat elősütjük minden nélkül, hogy ne a sütőben dobja ki a levét, ezzel eláztatva a krumplit, hanem még az edényben.

Ezután összekeverjük a hozzávalókat, majd egy mélyebb őzgerinc formát kikenünk vajjal, beszórunk zsemlemorzsával. Ebbe halmozzuk a kapott keveréket és alufóliával lefedve 60-90 percet sütjük - attól függ, hogy milyen gyorsan puhul és sül meg a krumpli, ez a fajtájától is függ. Ha kész, akkor levesszük a fóliát és további 30 percet sütjük, hogy szépen megpiruljon a teteje.

Hagyjuk 10-15 percet pihenni a formában mielőtt kivennénk, hogy a még hőtől folyós elemek picit meg tudjanak szilárdulni, így szebben tudjuk majd szeletelni. 

Önálló ételként is megállja a helyét, ha húshagyóak vagyunk, de én rozmaringos csirkemellet sütöttem hozzá, és nagyon jó párosítás volt - de a sertésszűzérme is remekül passzol a gombához és a krumplihoz. Jó étvágyat!

A palacsinta is egy olyan étel, amit a végtelenségig lehet kombinálni. Sós verziójában azonban kevésbé ismert nálunk. Az ősz egyik sztárjával, a gombával megtöltve pedig igen finom!

Hozzávalók:

Palacsintához: 240g liszt * 3 tojás * 250ml tej * 50ml ásványvíz * 5 ek napraforgó olaj (a tészta összeállításában az arányok eltérhetnek az összetevők minőségétől függően, pl. a tojások nagysága)

Töltelék: 250g gomba * 100g bébi spenót * 1 cukkini * só, bors * olíva olaj

Elkészítés:

A palacsintához összekeverjük a hozzávalókat és megsütjük őket.

A töltelékhez szintén daraboljuk fel a zöldségeket, majd egy serpenyőben süssük össze őket a fűszerekkel - aki nem szeretné teljesen húsmentesre adhat hozzá bacont.

Ekkor már csak annyi a dolgunk, hogy megtöltjük a palacsintákat és elfogyasztjuk - azért jópár végezte lekvárral és nutellával is a végén! Jó étvágyat!