A gombás ételek is olyan őszi kedvencek, aminek ekkor van a legnagyobb keletje. Ha egy őszi erdőre gondolunk, akkor a szépséges sárga falevelek mellett a számtalan gomba is a szemünk elé idéződik. Én egész életemben ki nem állhattam ezt az egyébként nagyon egészséges és tápláló kis étket. Mára azonban ha nem is szeretem, de mivel a családban mindenki igen, így megtanultam úgy elkészíteni, hogy nekem is megfeleljen, és ők is boldogok legyenek. Ennek egyik remek módja a minden jóval megtöltött gombafej!

Hozzávalók:

9 minél nagyobb fejű gomba * 9 szelet bacon * 3 gerezd fokhagyma * 100g friss bébi spenót * 150ml tejszín * 1 zacskó mini mozzarella + reszelt sajt a tetejére * olívaolaj * só, bors, bazsalikom

Elkészítés:

A gombákat alaposan mossuk meg, majd vágjuk ki a tönkjét, azt tegyük félre, majd egy kiskanállal óvatosan, de határozottan kaparjuk ki a belsejét, így kapva meg a kis üregeket, ahová majd a töltelék kerül. Majd melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A kivágott tönköket aprítsuk fel és keverjük össze 1 áttört gerezd fokhagymával, 3 ek olajjal, sóval-borssal, majd töltsük vissza a fejekbe - ez lesz az első réteg töltelék. Mehet be a sütőbe 10 percre alufóliával lefedve.

Közben elkészítjük a spenótos tölteléket. Egy serpenyőben a maradék 2 fokhagymát felaprítva megpirítjuk, majd hozzáadjuk a spenótot - nem kell megijedni, ha szinte kipukkad az edényből, a hő hatására nagyon gyorsan egy maroknyivá fog összeesni. Ekkor hozzáöntjük a tejszín és a mozzarellát, hogy egy sűrű szaftot kapjon, majd adunk hozzá sót-borsot és bazsalikomot. Összefőzzük a kívánt állagra, majd a 10 perc lejártával a sütőből kivett fejekbe adagoljuk. Ezt követően tegyünk rájuk reszelt sajtot is, majd egy-egy szalonnával, vagy most esetemben fekete erdei sonkával betekerjük a fejeket (a sonka nem tartalmaz annyi zsírt, így hamar kiszárad, a szalonna ebből a szempontból jobb választás). Visszatesszük a sütőbe és további 20 percig sütjük.

Önállóan is megállja a helyét, de ha szeretnénk csinálhatunk hozzá köretként rizst, vagy, amit kívánunk. Jó étvágyat!

Ez a mexikói fogás egy igazán jó választás az őszi hidegben, ha felmelegedni vágyunk, ugyanakkor elképesztő gyorsan készül el. Kiadós, laktató fogás az egész családnak!

Hozzávalók:

500g darált hús * 1 szál kolbász * 3 szelet bacon * 1 konzerv vörösbab * 1 konzerv kukorica * római kömény, chili, só, bors * sűrített paradicsom 500ml vízben feloldva

Elkészítés:

A kolbászt felkarikázzuk, a szalonnát feldaraboljuk. Egy magas falú serpenyőbe beletesszük a szalonnát - plusz olaj vagy zsiradék nem szükséges, mivel kiolvad belőle minden jó, ami nekünk kell. Ha kiengedte a zsírját, akkor bele tehetjük a kolbászokat, azok is hasonlóképpen fognak eljárni. Mikor azok is megpirultak és kiengedték a zsírjukat mehet bele a darált hús, sózzuk, és addig pirítjuk, míg mindenhol át nem sül. Ekkor hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot és kukoricát, majd a feloldott paradicsomot és a fűszereket - tetszés szerint lehet bele tenni bármit, ami nekünk jólesik, a megjelölteken kívül is. Lefedjük, összefőzzük és kész is.

Hagyományosan tortilla chips-szel tálalják, nekünk otthon sima tortilla volt, azzal is finom, de igazából bármilyen chips-szel, pirított kenyérrel eddig próbáltuk isteni volt. Jó étvágyat!

A dahl egy újabb indiai fogás, amit nyugodtan átemelhetünk a hétköznapokba ugyanis gyors és finom, laktató étel. Egy sűrű levest kell elképzelni zöldségekkel, fűszerekkel. Az alaprecept szinte mindenhol nagyon hasonló, az ízlésünk szerint válogassunk hozzá zöldségeket és fűszereket - az egyetlen, amit nem lehet, vagy legalábbis nem érdemes lecserélni az a vöröslencse. Ez sokkal barátságosabb, mint a szilveszterkor fogyasztott testvére, mivel jóval könnyebb vele dolgozni, nem kell előtte nap beáztatni és így előre gondolkodni, ami a napok rohanásában nem igazán sikerül.

Hozzávalók - egy jó nagy adaghoz, amennyiben magunkra főzünk érdemes csökkenteni a mennyiséget:

300g száraz vöröslencse * 2 sárgarépa * 1 tv-paprika * 1 vöröshagyma * 4 gerezd fokhagyma * 1 ek őrölt gyömbér * olíva olaj, só, bors * 1 l zöldség-alaplé (kockából) * 1 konzerv kókusztej * 1.5 tk köménymag * 1 ek curry * 1/2 ek barna cukor * 1 tk kurkuma * 1 tk fűszer paprika * 1 tk chilipehely/por * korianderlevél, petrezselyem

Elkészítés:

Daraboljuk fel a hagymát, fokhagymát, paprikát, répát. A lencsét folyó víz alatt egy szitában mossuk át. Olajon kezdjük el pirítani a hagymát, majd adjuk hozzá a gyömbért, fokhagymát, paprikát és a répát. Ha picit összefőtt adjuk hozzá a fűszereket, majd az alaplevet és a lencsét is.

A lencse gyorsan el fog főni, így fedjük le, hagyjuk főni legalább 10 percet, majd öntsük hozzá a kókusztejet (alaposan rázzuk fel, mert a konzerv hajlamos szétválni és lesz egy kókusz vizünk valamint egy krémünk a dobozon belül, ami a felrázással elegyedik, és újra tejet kapunk). Valamint adjuk hozzá a koriandert és a petrezselymet is. Innentől addig főzzük, amíg a számunkra megfelelő állagot nem kapja a leves.

Pillanatok alatt készen van a gazdag zöldséges, sűrű leves, ami a fűszerektől ezekben a hűvös időkben még jobban esik, mivel kellemesen átmelegít a pikánssága. Tálalhatjuk rizzsel és/vagy naan/lepény kenyérrel is, de önmagában is egy finom fogás. Jó étvágyat!

A paella nem egy bonyolult recept, mégis el lehet rontani, és sok hozzávalót igényel. A végeredmény azonban egy elképesztő finom, laktató és bőséges étel! Mivel utazni nem lehet, így most a tavaly őszi barcelonai utunkat felidézve készítem el ezt az ételt, ugyanis kint sokat ettünk ilyet, és nagyon szerettük!

Hozzávalók:

150g tenger gyümölcsei * 250g óriás garnéla * 300g (rizottó, ha van) rizs * olívaolaj, só, bors * 1 piros húsú paprika * 2 csirkecomb (mivel otthon sertés comb volt így e helyett most ezt használtam) * 1 rúd kolbász (chorizo, ha van) * 1 vöröshagyma * 4 gerezd fokhagyma * 2 tk pirospaprika * 1 konzerv hámozott-paradicsom * 1 l zöldség-alaplé (kockából) * 200ml víz * 1 tk sáfrány(os szeklicét kaptam csak így azzal dolgoztam, ez egy sáfrányt helyettesítő növény, ami viszont fele annyiba kerül)

Elkészítés:

Szeleteljük fel a hagymát, fokhagymát, kolbászt és a combot. A hagymákat olajon kezdjük el pirítani, majd sózzuk-borsozzuk, adjuk hozzá fűszerpaprikát. Majd adjuk hozzá a kolbászt és pirítsuk picit, hogy kiengedje a zsírját. Addig szeleteljük fel a paprikát, készítsük elő a konzerv-paradicsomot. Ha eléggé megpirult adjuk hozzá a combokat és főzzük őket együtt egy ideig, hogy a hús kidobja a levét (ha sertéssel dolgozunk érdemes már itt lefedni, hogy a hús kellően átpuhuljon). Ha ez megvolt hozzá lehet adni a paprikát és a paradicsomot.

Ha a paprika átpuhult hozzáadhatjuk az alaplevet, a vizet, a sáfrányt és a rizst (ha eddig nem tettük most mindenképp fedjük le). Mikor a rizs elkezdi magába szívni a vizet, akkor keverjük hozzá a tenger gyümölcseit is. Azonban nagyon fontos, hogy ezután ne keverjük meg, mivel a paella lényege az edény aljára odasült, de nem odaégett !! rizs! Mikor már a víz nagyját felszívta, akkor fektessük rá a tetejére a garnélákat. A megmaradt hőtől a fedő alatt pont tökéletesre fog párolódni. 

Készen is vagyunk, az isteni egytálételünkkel, melynek minden falatja egy-egy új ízt és hozzávalót rejt! Jó étvágyat!

Ez a recept abszolút a leggyorsabb, amit csak lehet csinálni az után, hogy valaki más készít helyettünk ételt, és mi csak leülünk megenni. A konyhában talált alapanyagok felhasználásával pár perc alatt összerakható és még sütni-főzni sem kell hozzá!

Hozzávalók:

1 doboz humusz * 1 csomag tortilla * 1 cukkini * 1 zacskó saláta mix * 1 piros húsú paprika * 1 paradicsom * olíva olaj, lime * 1 avokádó * só, bors

Elkészítés:

A zöldségeket egyszerűen feldaraboljuk és összekeverjük kis sóval, borssal, olajjal és lime levével. A cukkinitől nem kell megijedni, ehető tökéletesen nyers formában is, sőt én imádom, mert nagyon finom ebben a formában is! Ha nem pont ezek a zöldségek találhatók otthon, akkor dolgozzunk abból és olyan összetételben, amit szeretnénk.

A tortillákra pár csepp vizet cseppentünk a kezünkről és mikróban fél percet melegítjük, hogy ne törjön. Ezután megkenjük a humusszal (vagy igazából, amivel szeretnénk, akár majonéz is lehet) és megtöltjük a zöldségekkel (nekem rántott csirke is került bele, mivel az is volt maradék másnapról).

Kész is vagyunk, egyszerűen, táplálóan és villám gyorsan. Jó étvágyat!

A Camembert sajt egy olyan étel nálam, amit bármikor, bármivel szívesen megeszek. Ez egy hosszú folyamat volt nálam, sok év munkája van benne, hogy én megszeressem ezt a sajtot, de elszántan próbálkoztam, mivel gyönyörű ételnek találtam - hát akkor nem lehet, hogy én ezt nem eszem meg! Kitartó próbálkozással pedig valóban sikerült megszeretnem, és azóta a rajongás csak egyre nőtt! Az ősz jellemző gyümölcseivel és zöldségével elkészítve ez egy igazán kiváló fogás.

Hozzávalók:

1 camembert sajtkorong * 2 alma * 2 körte * 1 ek vaj * 400g burgonya * só,bors * joghurt * 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A krumplikat meghámozzunk, felkockázzuk és megfőzzük, sós vízben. Ha kész leszűrjük - ha gondoljuk petrezselymes krumplit is csinálhatunk belőle.

A gyümölcsöket felszeleteljük és a vajon megpuhítjuk.

A joghurtot elkeverjük sóval és fokhagymával.

A camembert sajtot közvetlenül étkezés előtt készítjük csak el. Egy serpenyőben kis olajon mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük.

Készen is vagyunk. A sajtot érdemes még melegen fogyasztani, mivel ekkor még krémesen folyik a belseje, ami mennyei tud lenni. Jó étvágyat!

A nagy tepsiben összesütött finomságok, laktató fogások is nekem a tipikus őszi, hűvös időkre való, lélekmelegítő fogások. Az oldalas pedig egy olyan tétel, amivel minden férfinak meg lehet hódítani a szívét!

Hozzávalók:

2 vöröshagyma * 4 gerezd fokhagyma * 1 kg sertés oldalas * só, bors * fél kg burgonya * rozmaring * olíva olaj * 1+1 dl tyúkhúsleves (kockából) * fél kg édesburgonya * 4 paradicsom * pirospaprika

Elkészítés:

A hagymát és fokhagymát felcsíkozzuk, az oldalast bedörzsöljük sóval-borssal, a sütőt pedig előmelegítjük 180 fokra.

A burgonyákat meghámozzuk és kockákra vágjuk, egy nagy hőálló tálba tesszük a hagymákkal, sózzuk, adunk hozzá rozmaringot, olajjal megpermetezzük, majd a tetejére fektetjük az oldalast. Alá öntünk 1 dl húslevest, majd alufóliával lefedve min. 70-80 percig pároljuk az egészet.

Közben feldaraboljuk a paradicsomokat. Ha lejárt az idő, akkor levesszük a fóliát, mellé tesszük a paradicsomokat is, megszórjuk gazdagon piros fűszerpaprikával, alá öntjük a maradék húslevest, majd újabb bő 40 percig sütjük. (a sütési idő sütőnként, húsonként eltérő lehet, érdemes figyelni, hogy az oldalas megpuhult-e már rendesen, ha kiesik belőle a csont már tökéletes)

Egyszerű fogás, amivel nem lehet mellé fogni, és mivel megoldja magát a sütőben, így dolgunk sincs sok vele. Jó étvágyat!

Ez a villámgyors vendégvárós kategóriába tartozik úgy gondolom, mivel tényleg nagyon egyszerű, mégis mutatós recept. A töltelék és a feltétek opcionálisak, de mi imádjuk a tengeri herkentyűket, így nálunk általában ez kerül rá.

Hozzávalók:

1 csomag füstölt lazac/tőkehal/surimi * 1 csomag leveles tészta * 1 doboz ricotta * citrom * 1 lila/vöröshagyma * kapor * só * bors

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd a leveles tésztát tekerjük ki és vágjuk négyzetekre. Egy muffin sütőformát permetezzünk be alaposan olajjal, és tegyük bele a négyzeteket. (ha nem olajozzuk ki rendesen, nem fog kijönni a formából) Szurkáljuk meg villával és süssük kb. 20 percet.

Közben vágjuk fel apróra a hagymát és keverjük össze a ricottával, sóval, borssal.

Ha elkészültek a kosárkák, akkor vegyük ki őket és még melegen egy kiskanállal nyomkodjuk le óvatosan a felpuffadt tésztát, hogy meglegyenek a bemélyedések, ahová a töltelék kerül majd. 

Miután kihült megtöltjük a ricottával és mindegyik tetejére egy-egy szelet halat fektetünk az általunk választott típusból - én itt füstölt tőkehalat és bébi rákollókra formázott surimit használtam. Végül megszórjuk őket kaporral, citrom gerezdekkel tálaljuk, hogy ízlés szerint rá lehessen csepegtetni a halra.

Igazán mutatós és gyors étel, ha hirtelen telefonálnak, hogy jönnénk a rokonok vendégségbe. Jó étvágyat!

Az ősz beköszöntével a szezonális alapanyagok is változnak. Így kerül előtérbe többek közt a körte és az alma, amik kitűnő süteménybe valók! 

Hozzávalók:

200g búzaliszt * 3 körte * 1/4 tk szódabikarbóna * 1/2 tk sütőpor * csipet só * 1 tk fahéj * 50g barna cukor * 100g olvasztott vaj * 2 tojás * 100g joghurt * 1/2 tk vanílila aroma * 100g zabpehely

Morzsa: 50ml amlalé * 2 ek vaj * 50g búzaliszt * 50g zabpehely * 50g barna cukor * 1/2 tk fahéj

Elkészítés:

Egy tálban keverjük össze a tészta száraz hozzávalóit, majd egy másikban a nedveseket. Adjuk hozzá a nedveshez ezután a zabpelyhet, a kockákra vágott körtét, végül pedig a száraz keveréket. Töltsük bele a muffin-formákba a keveréket 3/4-ig.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Keverjük össze a morzsa hozzávalóit és tegyünk mindegyik muffin tetejére egy kanállal. Süssük meg kb. 30-40 perc alatt.

Gyors, laktató és igazán őszies desszert. Jó étvágyat!

Az indonéz konyha is olyasmi, amit könnyebb otthon elkészíteni, mint a városban elindulni és találni. A fővárosban még valószínűleg akad, de kisebb településeken nem sok rá az esély. Ennek ellenére nem kell hozzá túl sok különleges alapanyag, így otthon is könnyen elkészíthető és feldobható az örökös rizs-krumpli-tészta kombináció.

A Nasi Goreng szó szerint sült rizst jelent indonéz és maláj nyelven és mindenféle zöldségekkel és húsokkal gazdagítják. 

Hozzávalók:

150g rizs
250g garnéla rák (mirelit is megfelel, akár plusszba még csirkemellet is tehetünk bele, attól több hús lesz benne, és laktatóbb is lesz)
Tojás (annyi, ahány személyre tálalunk)
Olíva olaj, só, bors
(amennyiben találunk valahol 1/2 tk rákpaszta)
100g zöldbab (mirelit is tökéletes)
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 chili
2 ek Kecap Manis (ez egy édes szójaszósz, ha nem kapunk, akkor 2 ek szójaszósz és 1 ek barna cukorral kiválthatjuk, én is ezt tettem)
2 paradicsom
1 kígyóuborka
2 sárgarépa
1 sűrített paradicsom-konzerv
Metélőhagyma (szárított is megfelel)

Elkészítés:

A rizst egy szitában folyó víz alatt mossuk át, majd főzzük meg a szokásos módon, sós vízben.

Egy nagy serpenyőben, vagy wokban kis olajon kezdjük el kiolvasztani a zöldbabot, majd adjuk hozzá a garnélákat. Én olyan kiszerelést használtam, amiben fűszervaj is van csomagolva melléjük, amit szintén hozzáadtam, így még finomabb és gazdagabb lett az étel (ha csirkét is rakunk bele azt is most tegyük meg).

Míg olvadozik és fő az edényben a garnéla addig daraboljuk fel a hagymát, fokhagymát, chilit - csak a magokat dobjuk ki, az ere mehet - és a répákat, majd adjuk hozzá a zöldbabhoz őket.

Ha picit megpuhult akkor hozzá lehet adni a sűrített paradicsomot 300ml vízben feloldva - ha kaptunk rákpasztát azt is - valamint a Kecap Manist, vagy a helyettesítő barna cukor, szójaszószt kombót, sót és borsot.

Miután ez is összefőtt pár percet, elzárhatjuk és hozzákeverjük a megfőtt rizst.

A tálalásban is a megszokott indonéz mintát lehet követni: egy mélyebb tálba szedjük a rákos sült rizst, kisütünk egy tükörtojást, amire csak borsot szórunk, ezt ráfektetjük a tetejére, majd feldarabolt uborkát és paradicsomot is mellé teszünk, végül megszórjuk metélőhagymával.

A különböző textúrák által lesz izgalmas ez a fogás, hiszen puha-roppanós, nyers-főtt elemek váltakoznak benne. A tojás pedig kihagyhatatlan erre az ételre, mert nincs annál jobb, mint ahogy a forró sárgája ráfolyik a rizsre és bebalzsamozza azt! Jó étvágyat!